美味しいカバの作り方

バヌアツ人はカバが大好き。

バヌアツ人との会話に困ったら、カバの登場。

カバの話をすると、大体、みんな喜ぶ。

日本人のボクが、

「カバ好きだよ」なんて言ったら、

フーーーーって言いながら、

ハイタッチ。

どこのカババーがイチオシとか、

今日のカバは、どこのカバが濃くて良いとか、

一人一人のこだわりがすごい。

そんなカバの

美味しい作り方のご紹介。

カバ（Kava）は、

コショウ科の木の根っこを使って作る。

産地の島によって少し味が違うらしい。

エキペ村の人たちは、自分で畑を持っていて、

時々、畑から根っこを引き抜いてきたり、

そうかと思ったら他の産地の根を買ってきたりと、

その時それぞれ。

（村の人と話してると、

どこの産地かはあんまり気にしてないような気がする。）

①根を太い主根と細い側根に切り分けて、皮を剥く。

この作業はすごく大切で、

皮を丁寧に綺麗に向いた方が、

飲みやすくなる。

もう少し正確に言うなら、

口当たりがまだましになる。という感じ。

②太い主根を細かく切り分ける。

③細い側根を洗う

④乾燥させる

⑤根っこを全てミートミンサー(肉をミンチにする機械)みたいなやつで、細かく荒く砕く。

この作業を機会を使わないで、

根っこをただただ噛んで砕いて作る方法もある。

(すごく強くて、ボクは友達が噛んで作ってくれた一杯を飲んだだけで、

立てなくなって半日浜辺で寝てた。)

⑥網目の細かいネットか布に包んで、水に浸して、よくよくこす。

これが一番大切な作業。

水をどのくらい入れるか、

どれだけ丁寧にカバのエキスを搾り出すか、

によってカバの良し悪しが決まるらしい。

何度も何度も水に浸して、搾ってということを繰り返す。

⑦搾り終わった根っこの残りカスは別の入れ物によける。

んだけど、人によっては、これをもう一回ミートミンサーにかけて⑤と⑥を繰り返す人もいる。

ちなみに、この根っこの残りカスは、

マカスと呼ばれてて、使い道が2種類ある。

(使い道1)

マカスだけを使ってもう一回、カバを作る。

成分をかなり絞り出しちゃった残りカスだから、

お湯を使って、

⑥の作業をもっともっともっと丁寧にやる必要がある。

ちゃんと作ったカバほどじゃないけど、

まあ、けっこう普通に飲める。

(使い道2)

乾燥させてパウダー状にして、パウダーカバにする。

バヌアツの周辺国(フィジーやオーストラリア)では、このパウダーカバを飲むらしい。

バヌアツでお土産用として売られてもいるらしい。

(残りカスを輸出してんの！？お土産用にしてんの！？と疑問だし、

バヌアツの自分たちの新鮮なカバに誇りを持ってる人たちだから、これは話半分)

村の友達たちは、きっと今日も夕方から、

真剣に、丁寧に、カバを作るんだろうな。