伝統料理ラップラップを作ってみよう

バヌアツの伝統的な食べ物

「Lap Lap（ラップラップ）」

イモ類をすり潰し、蒸した食べ物。

（バナナ、マニョック（タピオカの原材料）、タロなど、それぞれ味と食感が違う。）

バヌアツ人が、昔からずっと作ってきて、

大好きで大切にしている食べ物。

（感覚的には、日本人にとってのお寿司みたいな感じかな。）

エキペ村では、

日常的に村人と食べているし、

お祝い事などのイベントの時には、必ず食卓に並ぶ。

そんなラップラップの作り方のご紹介。

作業は同時進行で、家族のみんなで分担して作ることが多い。

①

・イモ類をすりつぶす。

・ココナッツの殻を剥き、中の白い部分（胚乳）を専用の道具で細かく削る。

・バナナの葉を用意する。

・火を起こし、石を熱する。

②

・ラップラップにのせる肉類（鳥の手羽か、魚のことが多い。）の準備をする。

・ラップラップにのせる野菜（アイランドキャベツ）の準備をする。

・削ったココナッツをしぼって、ココナッツミルクをすり潰したイモにかけて、混ぜ合わせる。

※石で熱すると、よくしぼれるらしい。

③

・バナナの葉の上にすり潰したイモを広げる。

・その上から、またココナッツオイルをしぼりかける。

・野菜や肉をその上に、のせることもあれば、別のお鍋で料理することもある。

・何枚ものバナナの葉でくるみ、しばる。

④

・熱しておいた石を上にのせて、蒸す。

⑤しばらく待ったら完成。切り分けてみんなで食べる。

けっこう手間と労力と時間がかかる食べ物だと思う。

「今日は、ラップラップを作ったからご飯食べに来なよ。」

と誘われることもけっこう多い。

イモをすり潰したものだから、

かなり重たくて食べきるのが大変だったりするけど、

（お祝い事の時に、ご飯の隣によそってくれたりすると、もう食べきることとの闘いだけど、）

個人的には、ラップラップマニョックが好き。